A．盐键      B．疏水键     C．氢键      D．二硫键      E．肽键
28．蛋白质分子中的肽键
A．是由一个-氨基酸的氨基和另一个-氨基酸的羧基形成的
B．是由谷氨酸的-羧基和另一个氨基酸的-氨基形成的
C．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键
D．是由赖氨酸的ε-氨基和另一分子氨基酸的-羧基形成的
E．以上都不是
29．对具四级结构的蛋白质进行一级结构分析时
A．只有一个自由的-氨基和一个自由的-羧基
B．只有自由的-氨基，没有自由的-羧基
C．只有自由的-羧基，没有自由的-氨基
D．既无自由的-氨基，也无自由的-羧基
E．有一个以上的自由-氨基和-羧基
30．蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于
A．一级结构  B．二级结构   C．三级结构   D．四级结构    E．高级结构
31．维系蛋白质分子中α螺旋稳定的化学键是
A．肽键      B．离子键     C．二硫键      D．氢键       E．疏水键
32．蛋白质的螺旋
A．与片层的构象相同             B． 由二硫键形成周期性结构
C．由主链骨架的NH与CO之间的氢键维持稳定
D．是一种无规则的构象            E．可被-巯基乙醇破坏
33．螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？
A．2.5      B．2.7       C．3.0       D．3.6     E． 4.5
34．蛋白质分子中螺旋构象的特点是
A．肽键平面充分伸展      B．靠盐键维持稳定    C．螺旋方向与长轴垂直
D．多为左手螺旋          E．以上都不是
35．下列哪一个肽链不能形成螺旋?
A．-Ala-Ile-Asn-Met-Val-Gln         B．-Thr-Trp-Val-Glu-Ala-Asn
C．-Asn-Pro-Ala-Met-Tyr-Gln         D．-His-Trp-Cys-Met-Gln-Ala
E．-Lys-Ser-Phe-Ala-Gln-Val
36．对于螺旋的下列描述哪一项是错误的?
A．通过分子内肽键之间的氢键维持稳定
B．侧链（R基团）之间的相互作用可影响螺旋稳定性
C．通过疏水键维持稳定
D．是蛋白质的一种二级结构类型
E．脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍螺旋的形成
37．片层结构
A．只存在于角蛋白中
B．只有反平行式结构，没有平行式结构
C．螺旋是右手螺旋，片层是左手螺旋
D．主链骨架呈锯齿状形成折迭的片层
E．肽平面的二面角与螺旋的相同
38．维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是
A．二硫键       B．盐键      C．氢键     D．范德华力    E．疏水键
39．下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开?
A．溴化氰   B．2，4-二硝基氟苯   C．-巯基乙醇   D．碘乙酸   E．三氯醋酸
40．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时
A．可使蛋白质稳定性增加
B．可使蛋白质表面的净电荷不变
C．可使蛋白质表面的净电荷增加
D．可使蛋白质稳定性降低，易于沉出
E．可使蛋白质表面水化膜无影响
41．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四
种泳向正极，缓冲液的pH应是多少
A．4.0       B．5.0       C．6.0       D．7.0       E．8.0
42．以醋酸纤维薄膜为支持物进行血清蛋电泳，使用pH8．6巴比妥缓冲液，各种蛋白质的
电荷状态是?
A．清蛋白和球蛋白都带负电荷
B．清蛋白带负电荷，球蛋白带正电荷
C．清蛋白和1-球蛋白带负电荷，其它蛋白带正电荷
D．清蛋白，1,2-球蛋白都带负电荷，其它蛋白带正电荷
E．清蛋白和球蛋白都带正电荷
43．醋酸纤维薄膜电泳可把血清蛋白分成五条带，由正极数起它们的顺序是
A． A, 1，,,2       B．A, , 1, 2,      C．A, 1, 2, , 
D．A, 1,2 ,,          E．1,2 ,,, A
44．蛋白质变性是由于
A．蛋白质一级结构的改变       B．蛋白质亚基的解聚
C．蛋白质空间构象的破坏       D．辅基的脱落         E．蛋白质水解
45．向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/L NaOH，使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时
A．蛋白质变性沉出    B． 蛋白质变性，但不沉出      C． 蛋白质沉淀但不变性
D．蛋白质变性，冷却又复性    E． 蛋白质水解为混合氨基酸
46．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入
A．硫酸铵   B．三氯醋酸    C．氯化汞    D．对氯汞苯甲酸    E．1mol/L HCL
47．球蛋白分子中哪一组氨基酸可形成疏水键?
A．Glu-Arg    B．Asp-Glu    C．Phe-Trp    D．Ser-Thr     E．Tyr-Asp
48．下列哪一种氨基酸残基经常处于球蛋白核心内？
A．Tyr       B．Glu        C．Asn      D．Val       E．Ser
49．下列哪种方法可用于测定蛋白质分子量?
A．SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳    B．280／260nm紫外吸收比值    C．圆二色性
D．凯氏定氮法                E．荧光分光光度法  
50．下列方法中哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开?
A．纸层析    B．阴离子交换层析   C．阳离子交换层析   D．凝胶过滤   E．电泳
51．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是
A．马肝过氧化氢酶（分子量247,500）
B．肌红蛋白（分子量16,900）
C．血清清蛋白（分子量68,500）
D．牛-乳球蛋白（分子量35,000）
E．牛胰岛素（分子量5,700）
52．有一蛋白质水解产物在pH5.5用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是
A．Val (pI 5.96)         B．Lys (pI 9.74)       C．Asp (pI 2.77) 
D．Arg (pI 10.76)        E．Tyr (pI 5.66)

二、填空题
1．    增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做          ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做           。
2．    在电场中蛋白质不迁移的pH值叫做该蛋白质的          。
3．    在正常生理条件下（接近pH=7），蛋白质中       和       氨基酸残基的侧链几乎完全带正电荷，但        氨基酸残基的侧链只是部分带正电荷。
4．    蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过
         相连，蛋白质分子中的        是由一个氨基酸的        与另一个氨基酸的         脱水形成的        。
5．    构型的改变需有     的断裂与生成，而构象的改变只需要     的旋转和          的改变即可。
6．    具有独特的、专一的         是蛋白质的一个突出的特征。
7．    蛋白质分子中的二级结构的结构单元有：       、       、       、       。
8．    蛋白质分子侧链之间的相互作用，除了          、         、         等非共价键外，还有       侧链       结合成的        ，它是共价健。
9．    具有四级结构的蛋白质，其亚基缔合的数目、         、        、       
都是专一、有序的，亚基借助于弱的共价键，如        、         、        等缔合。
10．    由于各种蛋白质的        和       不同，故盐析时所需的     和       均不同。
11．    蛋白质的一级结构专指                       ，它是由                决定的。
12．    蛋白质的       结构，是在分子水平上阐明蛋白质结构与其功能关系的基础。
13．    蛋白质的空间结构具有独特性和专一性，它决定各种蛋白质的              和
                。