14．称取25mg蛋白酶粉配制成25m1酶液，从中取出0.1ml，以酪蛋白为底物用Folin—酚比色法测定酶活力，结果表明每小时产生1500Pg酪氨酸。另取2ml酶液用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg；若以每分钟产生1Pg酪氨酸的酶量为一个活力单位，求：(a)1ml酶液中蛋白的含量及活力单位；(b)1g酶制剂的总蛋白含量及总活力；(c)酶的比活力。
15．有一克酶制剂，配成1000ml水溶液，从中取出1ml测定酶活力，得每分钟分解0.25克淀粉，求每克酶制剂的酶活力单位数（一个酶活力单位为每小时分解一克淀粉的酶量）。
16．某酶在10ml反应混合液中进行反应，所得结果如下：       〔Ｓ〕（Ｍol/L）             Ｖ（uＭoL/分）         5.0×10-2                0.25         5.0×10-3                0.25         5.0×10-4                0.25         5.0×10-5                0.20         5.0×10-6                0.071         5.0×10-7                0.0096     按以上数据求解以下各题：（1）此酶的Ｖmax是多少？（2）Ｋm是多少？（3）当〔Ｓ〕＝1.0×10-6Ｍ时和〔Ｓ〕＝1.0×10-1时，酶的活力单位各是多少？（4）若酶浓度增加4倍，Ｋm和Ｖmax各是多少
第四章 维生素和辅酶
I 主要内容
维生素是指维持生物体正常生命活动必需的一类微量有机物质。维生素在生物体内的主要作用是作为辅酶、辅基或辅酶、辅基的重要成分，参与各类代谢反应，因此维生素含量虽少，但对机体的正常生命活动影响很大，供应不足可以引起缺乏症，并且只有通过补充相应的维生素的方法才能恢复正常。
不同维生素由于结构、理化性质彼此相差很大，目前维生素一般根据溶解性质的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种类型。
一、水溶性维生素
1．维生素B1—硫胺素  体内主要以焦硫酸硫胺素（简称TPP）形式存在，是丙酮酸脱氢酶、β—酮戊二酸脱氢酶以及转酮酶的辅酶。
2．维生素B2—核黄素  体内主要以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 形式存在，是体内脱氢酶(如琥珀酸脱氢酶)的辅基。
3．尼克酸和尼克酰胺  体内主要以尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)形式存在，是体内许多脱氢酶的辅酶，主要作为氢载体在生物氧化过程中发挥重要作用。
4．泛酸(遍多酸)  体内以辅酶A（CoA—SH）形式存在，是生物体内重要活性酰基的载体。
5．叶酸  体内以四氢叶酸（简称THFA）形式存在，是“一碳单位”的载体，在“一碳单位”的传递过程中发挥作用。
6．生物素  酵母茵的生长因子，在体内传递二氧化碳，是羧化酶的辅酶。
7．维生素B6—吡哆醛  体内以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式参与氨基酸代谢，是转氨酶、消旋酶及脱羧酶的辅酶。
8．维生素B12—钻胺素  体内维生素B12辅酶形式存在，变位酶(甲基丙二酸单酰CoA)的辅酶，可防止恶性贫血。
9．维生素C—抗坏血酸  是多种生物氧化体系中氢的重要载体，还具有抗氧化等作用。
10．硫辛酸  还原形式为二氢硫辛酸，两者相互转换传递氢，是硫辛酸转乙酰酶和二氢硫辛酸脱氢酶的辅酶。应当指出硫辛酸和维生素C是酵母和微生物的生长因子，但不是人和动物必须从食物中取得的维生素，这两种物质在体内可以生成。
二、脂溶性维生素
1．维生素A  化学名称为视黄醇，是一类含己烯环的异戊二烯聚合物。在体内可转变为视黄醛，可防止夜盲证。
2．维生素D  维生素D有维生素D2和维生素D3两种。分别由麦角固醇和7—脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成。在体内有促进钙磷吸收的作用，可防止软骨病。
3．维生素E  化学名称为生育酚，天然维生素E有八种分别以希腊字母α、β、γ、δ、ζ1、ζ2、η和ε—生育酚命名。在体内有抗氧化作用，保护线粒体膜上的磷脂免受自由基的氧化。
4．维生素K  维生素K由丹麦科学家命名，其中K(“Koagulation”vitamin)即血凝维生素。化学结构为2—甲基—1，4—萘醌，在体内与凝血酶原的激活过程有关。
水溶性与脂水溶性两类维生素不仅理化性质不同，而且分布和代谢也各不相同。脂水溶性维生素都存在于食物脂肪中，随脂肪的消化吸收而吸收，并可在肝中大量积累，因此一次大量摄取，可以供以后长期使用，但如果长期大量服用，可以引起中毒现象如维生素A、维生素D中毒。与此相反，水溶性维生素在体内不能大量贮存，每种维生素的肾阈值不同，当血浆中的维生素超过其肾阈值时，就会随尿液或汗液排出，因此需要经常补充，但却不会引起中毒反应。脂溶性维生素一般多与某一种特定的生理功能或代谢反应有关，水溶性维生素则一般多与能量代谢有关。
II  习    题
一、名词解释
 
1．维生素：
2．辅酶、辅基：
3．维生素缺乏症：
4．维生素中毒症：
5．脂溶性、水溶性维生素：
6．维生素原
 
二、是非题: 判断下列每句话的意思正确与否，对的画“√”，错的画“×”，并说明理
由。
1．胡萝卜中含有的β—胡萝卜素是维生素A的前体。
2．维生素A预防夜盲症是因为它可转变为视黄醛。
3．维生素对人和动物的作用都是一样的，因为它们在体内的含量都非常少。
4．维生素E又称生育酚，所以它与人的生育能力有关。
5．维生素K的存在是维持人和动物凝血因子正常功能的必要条件
6．TPP是琥珀酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶等的辅酶。
7．NAD+可以接受两个质子和两个电子。
8．NAD+和NADP+脱下的氢都是通过呼吸链交给分子氧生成水。
9．严格地说硫辛酸不属于维生素，因为它可以在动物体内合成。
10．尼克酸(烟酸)合成的主要原料是含色氨酸丰富的蛋白质。
11．维生素C(即抗坏血酸)可以在动物体内合成，所以不能算做维生素。
12．缺乏维生素C会引起坏血病，维生素C可提高机体的抗病能力和解毒作用。
13．GPT在血液中的含量是检查肝功能的指标之一，GPT实际上是一种转氨酶。
14．摄入的维生素C越多，在体内储存的维生素C就越多。
15．玉米中缺乏色氨酸，长期以玉米为主食，有可能发生癞皮病。
16．临床上治疗消化不良常用维生素B1，因为维生素B1可以促进胃肠蠕动，增加消化液分泌。
三、填空题
1．胡萝卜素有          ，         和γ三种，其中          转变为维生素A的效率最高。
2．维生素Bl构成的辅酶是             ，如果缺乏，糖代谢发生障碍，             和
                  在神经组织堆积，引起脚气病。
3．维生素B2是由                 和6，7—二甲基异咯嗪环缩合成的桔黄色针状结晶，故维生素B2又称                          。
4．FMN、FAD在有关酶的催化反应中起                   作用，这是由于维生素B2分子           环上的1位和10位氯原子具有活泼双键能可逆地加氢脱氢的缘故。
5．维生素C是           的辅酶，它参与胶原分子中           的羟基化反应。
6．维生素PP的化学本质是           ，缺乏它会引起           病。
7．维生素B6包括_____________、           和           ，其中               和
                 经磷酸化成为辅酶，起                       作用。
8．生物素是                  的辅酶，在有关催化反应中起                作用。
9．叶酸是由                       、                     和L-谷氨酸构成的，在代谢中以                     形式，起                            作用。
10．维生素B12在体内的辅酶形式有5—脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羧钴胺素、甲基钴胺素，其中             是维生素B12在体内的主要存在形式，作为             的辅酶在代谢中起作用。
11．人类长期不摄入蔬菜、水果，将可能导致                 和              这两种维生素的缺乏。
12．维生素PP包括            、             两种物质，它们都是            的衍生物，在体内主要由                         生成。